Nigella Lawson: Déesse domestique

Je sais que Nigella n’est pas française mais j’ai trouvé une de ses recettes en français que j’aimais faire. Celle d’un gâteau de carottes. J’ai déjà fait des gâteaux de carottes mais celle-là utilise d’amandes en poudre qui le rend sans gluten. Pour moi c’est important que le gâteau est sans gluten parce que la sœur et la mère de mon copain sont gluten intolérant. Le produit final était délicieux mais la prochaine fois  j'utiliserais plus de carottes et moins de canneberges séchées. Vous pouvez aussi utiliser des raisins secs en place des canneberges séchées.

Recette de gâteau de carotte :

Ingrédients:

2 carottes150 g de sucre en poudre125 ml d'huile d'olive3 oeufsle jus et le zeste d'un citron2.5 tasses d'amandes en poudre100 g de canneberges séchées100 g de pignons

Préchauffez le four à 180°.
Pelez et râpez les deux carottes et réservez.Dans un saladier mélangez le sucre avec l'huile d'olive, ajoutez les oeufs. Mélangez et versez le jus du citron et son zeste. Ajoutez les amandes en poudre,  la farine et les canneberges, mélangez et en dernier versez les carottes râpées.Versez dans un moule à manquer mais n'enfournez pas de suite. Dans une poêle faites griller les pignons  et garnissez le dessus du gâteau. Enfournez maintenant pour 30 minutes.Servez ce délicieux gâteau avec une cuillère de mascarpone sucré.